有機唐辛子、有機ニンニクの香りも弱く、みたらし団子のタレのような味。
科学する料理研究家・さわけん氏にご協力いただき、チリソースのベストバイを探すべく、激辛な製品も多い中悶絶しながら次の5項目を検証しました。
真似るな危険！ 世界一辛い唐辛子を使ったチリソースを食べてみた
今回は、甘いタイプのスイートチリソース、辛いシラチャー（ホットチリソース、ホットソース）、アメリカ市場で人気の辛さ強めのベトナム風チリソース、豆板醤のような中華風チリソース、メキシコ風チリソース、シンガポール風チリソースなど、Amazonなどで売れ筋の24種類を比較検証しました。
アメリカで大人気の「シラチャー」は、激辛製品が多いです。辛さは味覚ではなく、痛覚で感じるものなので、あまりに辛すぎると旨みを感じられなくなってしまいます。シラチャーはほんのちょっと使いがオススメです。
チリソースのおすすめの食べ方がわかったところで、本題のテスト内容について解説します。
辛い物好きな方には、世界一辛い唐辛子キャロライナリーパーで作られてるコブラチリソース ..
コンビニなどでも見かけることが多くなったチリソース。かけるだけで手軽にエスニック料理・アジアン料理が楽しめる超便利な万能辛味調味料ですが、種類がいっぱいあってわかりにくいですよね？
そこで今回は、Amazonなどで売れ筋のチリソース24製品をピックアップし、食べ比べてみることにしました。
テスト解説の前に、科学する料理研究家・さわけん氏教わった、チリソースのおすすめの食べ方＆アレンジレシピをご紹介します。
チリチリマガジン ジャパンでは世界中のホットソース、チリペッパーのデータ化、レビュー、レシピの公開を行っています。
サドンデスソースの主原料は、かつてギネスで”世界一辛い唐辛子”と認定されていたブートジョロキア。 ..
コブラチリは十中八九世界一辛いホットソースではない。原材料を見る限りブレアのサドンデスソースより辛いかと問われると「そうは思えない」と答えざるを得ないし、世界一辛いかと問われたら「99%違う」と答えるだろう。
製造元は辛さを売りにしているわけではなく、「辛さとフレーバーのバランス」を売りにしているようなのでサルサソースのような感覚で製造しているようだ。日本の販売店などがミスリードを誘い煽っているように見える。
あくまで感覚で結論づけているので、誰かがカプサイシン分析の検査に出すことを期待しよう。
ブレアのデスソースシリーズの中で、日本で販売されているもので一番辛いのは100,000スコヴィルのサドンデスソースだ。
ブート・ジョロキアは約1,000,000スコヴィル、ハバネロは約300,000スコヴィルなので、それらを主な原材料にした結果100,000スコヴィルのソースができたのは納得できる。
辛さに麻痺ってるからこんなんでもの足りん。コブラチリソース · 画像 激辛マニア の記事より
トウガラシはホットソース製造の工程で他の原材料と一緒に加工され、辛さが丸まっていく。コブラチリが世界一でない理由は原材料を見れば理解できると思う。日本、アメリカなど先進国では食品の原材料は使用量の多い順に記載せよと法律で定められている。
そしてコブラチリの原材料は「、とうがらし、たまねぎ、砂糖、醸造酢、にんにく、食塩、クミン、黒こしょう」となっている。
つまりコブラチリはトウガラシよりトマトのが含有量が多い。そして「とうがらし」と謳っているだけであり、「キャロライナリーパー」以外のとうがらしを混ぜている可能性も有る。価格が安く、安定して供給されるハバネロ等を「とうがらし」の大部分に使用し、キャロライナリーパーを耳かき一杯入れただけで「キャロライナリーパーを使用」と記載しても嘘ではない。さすがにそこまではせずキャロライナリーパーだけを原材料に使用していると信じたいが、商品のパッケージからプロモーション画像まで一貫してミスリードを誘っている姿勢を見るに可能性は０とは言いがたい。真面目にやっている他社のホットソースの原材料には使用しているトウガラシの品種がきちんと記載されている。
コブラチリが原材料に使用しているトウガラシの品種「キャロライナリーパー」は確かに2016年6月の時点でも世界一の辛さであるが、原材料にキャロライナリーパーを使用しているからといってこのホットソースが世界一の辛さというわけではない。世界中でリーパーの栽培している現在では、リーパーを原材料に使用しているホットソースは珍しいものではない、というか腐るほどある。アメリカだけでも100種類以上あるのではないだろうか。
コブラチリソースの一番辛いタイプ（らしい）です。 味は…トマトと ..
なぜこんなに辛い唐辛子を作ることに情熱を燃やす人たちがいるのか不思議ですが、開発者たちはしのぎを削って『世界一辛い唐辛子』を生み出そうと日々努力を重ねているようです。
Amazon | コブラチリ リーパーズハーベストチリソース 120g
これまで世界最強と言われてきた唐辛子は、いずれも食べた途端に気道が焼かれて閉じてしまい、アナフィラキシーショックのような症状で死に至ってしまう可能性があることが判明していますが、こちらの新品種ドラゴン・ブレス・チリも同様でやはり食用には向かない危険な食品ということです。
リーパーズハーベストチリソースの従来の商品よりもトウガラシの ..
普段はインドで汗だく、ブラックは限界値ギリギリ美味しさと修行の境界線レベルと思ってる自分には無理そうです…
いつかあるのんさんにピザにタバスコ少しだけかけておきました！とこれをかけて手渡してみたいですねw
オリジナルのモデルよりも4倍程辛い商品で、より辛い料理を食べる事ができます！
2013年にギネス世界記録で世界でもっとも辛い唐辛子に認定されて以来、世界でもっとも辛い唐辛子の座を守っていたCarolina Reaper(キャロライナ・リーパー)の座を2017年に奪い、話題となりました。
お次に登場するのは『Cobra Chilli』という、キャロライナ・リーパーを使用したチリソースです。 ..
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【数量限定】コブラチリ(Cobra Chili) リーパーズハーベスト ..
校長先生、ぼくは立派な大人になれたでしょうか。精神年齢が変わってないことにはどうか触れないでいただけたら幸いです。
COBRACHILLIVENOMEXTREMEPEPPERSAUCE（コブラチリヴェノムペッパーソース）』辛 ..
辛さとライム風味の味が上手く組み合わさっており、食べる際に辛さと共にライムの味・香りも楽しめます。ピザやサラダなどだけではなくポテトチップスにかける事もでき、他の激辛調味料よりも使用できる幅は広いです。
（キャロライナの死神）」を、一味唐辛子（粉末）とチリソース ..
大量に飲んだ水の作用かと思われますがこれは意外な発見でしたね。辛いものには中途半端でない大量の水、これからのトレンドになるといいな！(妄想)
より少なくその分、辛さが目立っています。 ある意味、色々な料理 ..
沖縄県宮古島市のふるさと納税品です。 「情熱の宮古島とうがらし」８０ｇ、練り唐辛子。 宮古島の島とうがらしを練り上げ、沖縄の塩と宮古島の泡盛で丹念に練り上げた唐辛子です。生産から加工所で仕上がるまで、すべて宮古島で丁寧に作られています。
今回は、甘いタイプのスイートチリソース、辛いシラチャー（ホットチリソース ..
富山人の皆さんならやはり大変によくご存知なはずのタージのグリーンより辛いっすわこれ。
コブラチリ(Cobra Chili) リーパーズハーベストチリソース ..
沖縄県石垣市（石垣島）、辺銀（ぺんぎん）食堂の「石垣島ラー油（激辛）」です。 もともと観光客相手に、ほそぼそと店舗販売していた同食堂、口コミで売れ始め、販拡して激辛バージョンが出ました。
味の素のCookDo PREMIUM極 麻辣麻婆豆腐 7辛を新人 ..
周りの席を見まわしたところ、場所柄なのか品川駅を利用する観光客（空港近いし、新幹線通るし）が結構居たみたい。
辛みはコブラチリソースで補います。 - 味の素のCookDo PREMIUM極 麻辣 ..
とにかく辛いと言われるジョロキアという唐辛子を使った一味、七味のセット。粉末状なので量の調節をしやすいので、ちょっとずつ使ってみてください。
私は更に激辛にハマっているので、ネットで話題になっていた「コブラチリソース」を購入しました。
りょう君 の ジョロキア 伝説の一味14g ＋ 七味14g ＋ 世界一辛い唐辛子 りょう君 のキャロライナ 一味14g 3本セット/ 一味 唐辛子 調味料 激辛 旨辛 とうがらし トウガラシ チリ チリペッパー chili pepper スパイス 粉末 パウダー ラーメン カレー タケウチ カネオ君
単語の間にスペースを入れる、より一般的な名前で検索する、などを試せます。
今回は品川の中本に1日30食限定の海老味噌ラーメンを食べに行ってきました。
＊コブラチリ（Cobra Chili）リーパーズ ハーベストチリソースフィーバー 辛さレベル ..
ペッパーXを開発したペッパーソースメーカーは、蒸留酢と生姜、ウコン、コリアンダー、クミン、マスタードを加えてペッパーソースを作ったが、2分間で1000本すべてを売り切った。同社の創設者のカリー氏によると、ペッパーXは、市場で手に入れることのできるいかなるペッパーソースよりも3倍は辛く、その辛さは、世界で最も辛いとしてギネス認定された唐辛子の2倍に達する。
CookDo PREMIUM極 麻辣麻婆豆腐 7辛 2.07KM
サラダチキンや唐揚げ、生春巻、白身魚の刺身、スティック野菜をディップしたりと使い方は無限大。料理上級者ならナンプラーや唐辛子をちょい足ししてもよく、懐が深い！